הזית
פרחי הזית הם לבנים משולבים עם גוון צהוב, לכל פרח יש 4 עלי כותרת , הפריחה מתחילה באפריל ומסתימת במאי , בזמן הפריחה יש ריח מדהים שגורם גם לאלרגיות אצל אנשים רגישים.
הזית גדל בכל חלקי הארץ גם בנגב הוא שורד בהשקיה של מים מליחים .
הזית משמש למאכל, לשמן, למאור, קוסמטיקה, סבונים, קרמים, לרפואה, וגם לרהיטים.
עלי הזית ירוקים מצד אחד וכסופים בצד השני, אורך חיי כל עלה כ 3 שנים.
הזית נחשב מאז ומתמיד כסמל בריאות, הוא אחד משבעת המינים ומלאכים נהגו להתמרח בו.
סמליות חשובה לעץ הזית לישראל ונמצא בסמל המדינה .
הזית הוא עץ עמיד בעל יכולות הישרדות גבוהות מאוד, גם בתנאי חוסר מים יכול להניב פרי, בזכות שורשיו הארוכים הוא משיג את תצרוכת המים .
חשוב להתאים את סוג עץ הזית למקום הגאוגרפי המתאים לו.
עץ הזית צומח ומתפתח בעיקר בחורף, תקופת מסיק הזיתים מתחילה בספטמבר ומיד לאחר מכן מבצעים גיזום של ענפים יבשים כמו לכל זר פרחים או עציץ או סידור פרחים עץ הזית צריך כניסת שמש לאזורים פנימיים של העץ כדי להתפתח.
.
שמונה זנים עצי זית נפוצים
זית סורי
זית ברנע
נבאלי
מוחסן
זית אסקל
פישולן
קלמטה
סנטה
זית ברנע זן ישראלי. מניב כמות פרי גדולה יחסית. מערכת השורשים של עצי הברנע אינה מסועפת כשל זני זית אחרים ועל כן יש להקפיד להשקות את העץ בתקופה החמה השמן המופק בעל טעם עדין יחסית לזן הסורי זית מסוג ברנע הנו מהיר צימוח ומתפתח לגובה תוך שנים ספורות..
קלמטה זן ספרדי בעל טעם משובח. הזיתים טובים בעיקר לכבישה אך ניתן גם להפיק מהם שמן ארומטי משובח.
מוחסן כמות הפרי גדולה יחסית, אחוז זמן בפרי נמוך. טו לכבישה ולא לשמן.
זית אסקל מצטיין בכמות פרי גדולה, טוב לשמן ולמאכל. זית אסקל מוגן פטנט ואין אפשרות כיום לייצר אותו בכמויות בלתי מוגבלות.
נבאלי דומה לסורי אך מבשיל מעט לפניו. מניב מעט פחות פרי מהסורי.
פישולן מקורו בצרפת. משמש בעיקר להפריה במטעי זית סורי.
זית סורי הזית הנפוץ. המקור שלו בעיר צור שבלבנון ומכאן שמו. השמן ארומטי וחריף וטעמו עדיף בעיני רבים על זנים אחרים. הפרי מתאים הן לכבישה והן לשמן. זית סורי עמיד מאוד לתנאי מיעוט משקעים.
סנטה העצים ארוכים ודקים כמות הפרי גדולה מאוד. זן שמקורו בחצי האי סיני באזור מנזר סנטה קטרינה ומשם שמו. הפרי גדול מאוד וניזוק מעקיצות זבוב הים התיכון במידה ואינו מטופל בטרם הבשלה. אחוז השמן בפרי נמוך אך הפרי טוב מאוד לכבישה ומאכל.